Brigadeiro dispensa apresentações. Afinal, quem não conhece esse docinho mágico e viciante? Hoje em dia existem tantas variações e sabores que fica até difícil escolher entre tantas opções. Mas admito que o tradicional tem minha preferência.
Essa versão feita com cacau ao invés de chocolate em pó ou achocolatado fica muito mais gostosa porque não deixa o brigadeiro muito doce. O leite condensado já adoça o suficiente. Para mim já ganhou o título de melhor brigadeiro do mundo!
Brigadeiro de Cacau
Ingredientes:
- 1 lata de LEITE CONDENSADO (395 gramas)
- 1 colher (de sopa) de MANTEIGA SEM SAL (20 gramas)
- 2 colheres (de sopa) de CACAU 100% (sem açúcar)
- 1 pitada de SAL
- Confeitos para decorar (a gosto)
Modo de preparo:
- Em uma panela de fundo grosso junte o leite condensado, a manteiga, o cacau e o sal.
- Coloque no fogo baixo e mexa sem parar, raspando principalmente as bordas da panela com uma espátula, até que desgrude da panela e chegue no ponto de enrolar. O ponto do brigadeiro é quando a massa desgruda totalmente do fundo, sem grudar na borda quando se vira a panela de lado.
DICA: prefiro uma espátula rígida de silicone tipo essa aqui. - Coloque a massa em uma travessa grande (de vidro ou porcelana, de preferência) e espalhe bem.
- Cubra com plástico filme em contato com a massa.
- Deixe esfriar completamente.
- Passe quase nada de manteiga na palma da mão e com a ajuda de uma colher pegue um pouco da massa e faça bolinhas. Em seguida passe no confeito.
DICA: use 2 forminhas para cada brigadeiro, assim eles ficam mais rígidos e a apresentação mais bonita. Além disso, após passar o confeito, dê mais uma enroladinha de leve para assentar os confeitos e deixar o brigadeiro mais redondinho.
Rendimento: aproximadamente 25 brigadeiros de tamanho de forminha nº 4 (cerca de 15 gramas a unidade).
Receitas da Formiguinha 
Fiz com cacau pela primeira vez e saiu ótimo…uma textura maravilhosa.
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Oi Andressa! Que bom que gostou.. eu adoro essa versão com cacau 😉
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Oi, a colher de cacau é rasa?
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Oi Thiemy! Recomendo usar uma colher medidora.. porções “cheias” e “rasas” são subjetivas demais…
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Preciso fazer 100 brigadeiros, posso fazer a massa de uma vez ou tenho que fazer uma medida por vez?
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Olá Josefa! Pode fazer mais de uma receita por vez, sem problemas. Só tome cuidado para não deixar queimar no fundo, já que a quantidade será bem maior…
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Obrigada pela atenção e rapidez! Acho que vou fazer 2 receitas por vez então ! Valeu a dica !
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Pode me informar se eu posso fazer o brigadeiro um dia antes da festa? É onde posso conservar ele p/o dia seguinte a/estragar ?
Obrigada
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Pode fazer de véspera, sim! Guarde em um pote hermético, bem fechado, que conserva bem..
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Obrigada pela ajuda !
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Boa tarde, o meu brigadeiro com cacau em pó nunca fica igual ao com achocolatado! Fica uma areinha ao comer e sempre seca o leite condensado antes de cozinhar bem…
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Olá Flávia! Meus últimos brigadeiros foram feitos todos com cacau e nunca aconteceu comigo o que você relatou. Muito estranho… já experimentou peneirar o cacau antes de colocar na panela? Às vezes eu faço sem peneirar e nunca ficou com areia… seus ingredientes são de boa qualidade? Está usando o fogo baixo? Não consigo imaginar o que possa estar acontecendo.. uma pena…
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Exatamente o que acontece com o meu. Vontade de jogar fora.
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Que pena, Jana! Gostaria de poder ajudar a desvendar o que pode estar acontecendo..
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Eu sei o que é, você deve estar usando cacau em pó, mas sem ser o solúvel… aconteceu cmg uma vez.
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Fiz e adorei, ficou uma delícia!
Pra não dar a sensação de “areia”, passei o cacau numa peneira fina.
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