Essa salada de macarrão tem como base ingredientes frescos e saudáveis, o que confere as características da alimentação mediterrânea. Por isso a referência no nome do prato.. Isso não quer dizer que somente os ingredientes listados aqui são os únicos a serem utilizados. Pode-se usar folhas (ao invés do macarrão), pepino, pimentão, queijo feta, frutas, castanhas, mel e tantos outros.. A variedade é quase infinita, e o sabor muito especial!

Espanha, Turquia, Grécia, Itália, Israel, Marrocos, França e Egito são os países com mais tradição na culinária mediterrânea. Cada um deles tem suas próprias caraterísticas e ingredientes típicos, mas todos compartilham o mesmo princípio: comida fresca e saborosa.

Pensando em almoços rápidos e leves para os sábados corridos, essa salada caiu como uma luva! Rápida de ser preparada, fiz logo pela manhã, após o café, e saí para resolver alguns assuntos na rua. Quando voltei, um pouco depois de 12h, o almoço já estava pronto! Não é uma maravilha?!

Essa versão foi inspirada na receita do site da Nestlé, isso porque eu não tinha pimentão vermelho, então substitui por tomates grape. Como eu disse no início do post, não fiquem presos aos ingredientes, desde que eles sejam frescos e saudáveis, tá valendo.. Ah! E se é para aguentar esse calor carioca, melhor ainda!!!

Salada Mediterrânea de Macarrão

Ingredientes:

• 1 CEBOLA pequena em cubos grandes (usei a cebola roxa)
• 1 BERINJELA pequena em cubos grandes
• 1 ABOBRINHA pequena em cubos grandes
• 3 DENTES DE ALHO picado
• PIMENTA DO REINO a gosto
• SAL a gosto
• 2 colheres (de sopa) de AZEITE
• 250 gramas de MACARRÃO DE GRANO CURTO (usei o tipo parafuso)
• TOMATES CEREJA ou GRAPE cortados pela metade
• 1/2 xícara (de chá) de AZEITONAS PRETAS picadas
• 2 colheres (de sopa) de MANJERICÃO

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno em 180 graus.
2. Em uma assadeira, coloque a cebola, a berinjela, a abobrinha, o alho, sal e pimenta a gosto. Misture um pouco.
3. Regue com o azeite e misture bem para que todos os legumes fiquem cobertos de azeite.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve para assar por 10 a 15 minutos.
5. Retire o papel-alumínio, misture novamente os legumes e volte para o forno por mais uns 10 minutos. Retire do forno e reserve.
6. Em uma panela, ferva a água e acrescente o sal, seguindo as orientações da embalagem.
7. Assim que a água ferver adicione o macarrão e deixe-o cozinhar até ficar al dente. Escorra e reserve.
   DICA: para ficar al dente, cozinhe em torno de 1 a 2 minutos a menos que o indicado na embalagem.
8. Em uma tigela, misture os legumes assados com o macarrão cozido, distribua as azeitonas e o manjericão e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva.

Rendimento: serve até 3 pessoas.