Espaguete à Parisiense é uma refeição completa que não toma muito tempo na cozinha. Além disso, fica muito saborosa. A massa você pode variar com a que tiver em casa. E pode usar a massa fresca também. O mais importante aqui é o molho parisiense, feito a base de molho branco, conhecido também como bechamel.

O molho requer atenção constante para não passar do ponto e engrossar demais, mas de resto achei bem tranquilo de fazer. A receita é do blog Gordelícias, da Raquel Arellano. Se não conhece, dá uma passada lá para ver as últimas maravilhas que ela prepara!

Espaguete à Parisiense

Ingredientes:

Molho Branco:

• 400 ml de LEITE INTEGRAL
• 1 colher (de sopa) de MANTEIGA (20 gramas)
• 2 colheres (de sopa) de FARINHA DE TRIGO
• NOZ MOSCADA à gosto
• PIMENTA DO REINO à gosto

Massa:

• 200 gramas de ESPAGUETE (ou a massa de sua preferência)
• 150 gramas de PRESUNTO COZIDO fatiado em tiras finas
• 4 colheres (de sopa) de ERVILHA (usei a de latinha)
• 100 gramas de FRANGO pronto e desfiado

Modo de preparo:

1. Inicie pelo molho branco. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem com um fouet (ou batedor de arame). Você vai obter uma espécie de farofa. É assim mesmo.
2. Vá acrescentando o leite à “farofa de farinha” aos poucos. Mexendo sempre para que não empelote e fique um creme bem lisinho.
3. Deixe o molho ferver, mexendo sempre. Acrescente a noz moscada ralada na hora e a pimenta do reino.
4. Não deixe o molho engrossar muito, pois quando você apagar o fogo, ele vai engrossar ainda mais. Reserve.
   DICA: se achar que passou do ponto, acrescente um pouco mais de leite e mexa bastante.
5. Cozinhe a massa de acordo com a embalagem para que fique al dente.
6. Enquanto a massa cozinha, refogue rapidamente o presunto fatiado com a ervilha e o frango em uma frigideira. Acrescente o molho branco aos ingredientes e mexa para incorporar os sabores.
7. Com o macarrão já pronto, despeje o molho sobre a massa. Você pode colocar o molho com a massa servida no prato ou então misturar a massa no molho, ainda na panela. Eu usei a segunda opção.
8. Finalize com queijo parmesão ralado por cima ou então com ervilhas adicionais.
9. Sirve imediatamente.

Rendimento: serve bem 2 pessoas.