Aproveitei que esse Outono está nos proporcionando alguns dias quentinhos e fiz para o almoço de sábado essa deliciosa e refrescante salada de macarrão caprese. Fica pronta em um instante e você pode fazer com bastante antecedência e deixar na geladeira, apurando seu sabor, para degustar em momento oportuno. Adoro essas receitas práticas, onde se tem pouco trabalho e muito sabor!

A inspiração veio do Pinterest (minha rede social favorita! ❤ ), mais precisamente do blog Baker by Nature. O modo de preparo é super rápido, apesar de parecer uma receita longa. Na verdade, são apenas 2 passos: preparar o molho e cozinhar o macarrão, enquanto corta os complementos. Depois é só misturar tudo e servir quando for mais apropriado. E o molho é só pulsar no processador de alimentos ou liquidificador e pronto. Está pronto! Mais prático que isso? Só miojo, mas garanto que o sabor não chega nem perto! kkkk

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Salada de Macarrão Caprese

Ingredientes:

DO MOLHO DE MANJERICÃO:

• 1/2 xícara (de chá) de FOLHAS FRESCAS DE MANJERICÃO (aperte bem na hora de medir)
• 3 DENTES DE ALHO picados
• 3/4 de xícara (de chá) de AZEITE EXTRA VIRGEM
• 1/4 de xícara (de chá) de SUCO DO LIMÃO
• 2 colheres de chá de açúcar refinado (opcional, mas adiciona uma doçura agradável ao molho)
• 3/4 de colher de chá de SAL (mais ou menos, à gosto)
• 1/2 colher de chá PIMENTA VERMELHA EM FLOCOS ou PIMENTA PRETA MOÍDA NA HORA (mais ou menos, à gosto)

DA SALADA DE MACARRÃO:

• 200 gramas de MASSA DE GRANO CURTO (usei o farfalle, mas pode ser qualquer outro de sua preferência)
• 1 xícara (de chá) de TOMATES CEREJA
• 1/2 xícara (de chá) de CEBOLA ROXA cortada em fatias finas
• 1 xícara de MUÇARELA DE BÚFALA cortada em pedaços médios
• 1/2 xícara (de chá) de FOLHAS FRESCAS DE MANJERICÃO (aperte bem na hora de medir)

Modo de preparo:

DO MOLHO DE MANJERICÃO:

1. Coloque no processador ou liquidificador, as folhas de manjericão, o alho, o azeite, o suco de limão, o açúcar (se estiver usando), o sal e a pimenta. Pulse por cerca de 2 minutos, raspando os lados conforme necessário, ou até ficar homogêneo. Não deve haver grandes pedaços de nada! Se houver, continue misturando. Reserve.
   DICA: caso queira preparar o molho com bastante antecedência, cubra-o bem após o preparo e mantenha-o na geladeira.

DA SALADA DE MACARRÃO:

1. Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem.
   DICA: se for preparar a salada de véspera, diminua o tempo de preparo em 1 a 2 minutos, para que o macarrão se preserve al dente na geladeira de um dia para o outro. Caso contrário, poderá se desmanchar muito.
2. Enquanto prepara o macarrão, corte os tomatinhos ao meio, fatie a cebola e o manjericão e corte a muçarela de búfala. Reserve.
3. Quando a massa terminar de cozinhar, escorra-a imediatamente e enxágue-a rapidamente com água fria até esfriar, por cerca de 1 minuto.
4. Coloque a massa fresca em uma tigela grande. Adicione o molho à massa e, em seguida, adicione os tomates, o manjericão, a cebola e muçarela. Misture para combinar. Sirva imediatamente, ou leve à geladeira até o momento de servir.
   DICA: quanto mais tempo na geladeira, mas o sabor do molho ficará apurado.

Duração: pode ser conservada em geladeira por até 3 dias.