Linguine à Bolonhesa

Delicioso molho bolonhesa para acompanhar sua massa preferida! Versão rápida!!

Um arraso! É assim que fica esse molho à bolonhesa da querida Patricia Scarpin do Technicolor Kitchen. Aliás, tudo que ela faz é sempre muito bom.. já fiz várias receitas dela que estou até pensando em criar uma Categoria ou Tag com o nome dela rsrs… As receitas dão certo na maioria das vezes, e nas poucas que não saiu legal, com certeza, foi porque eu fiz algo errado kkk.. estão na lista para tentar de novo, porque o ser humano é assim, incansável, e não se deixa vencer nas primeiras derrotas… então podem confiar nas receitas dela…

Esse bolonhesa já ganhou repetecos aqui em casa, e assim como o Marido dela, o meu também perguntou se eu não ia divulgar no blog, porque é delicioso! Então, atendendo pedidos desse outro fã, eis a receita aqui….

Não é a receita tradicional de bolonhesa que leva-se horas e horas no fogão, mas, com o pouco tempo que tenho tido para cozinhar, receitas assim caem como uma luva! Quem sabe um dia eu encare a versão tradicional… por enquanto, vou guardar essa com muito carinho porque, sem dúvida, ainda me salvará em vários almoços no final de semana.

Delicioso molho bolonhesa para acompanhar sua massa preferida! Versão rápida!!


Linguine à Bolonhesa

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 colheres (de sopa) de AZEITE DE OLIVA
  • 1 CEBOLA GRANDE picadinha
  • 3 DENTES DE ALHO GRANDES, amassados e bem picadinhos
  • 250 gramas de CARNE MOÍDA
  • SAL
  • PIMENTA DO REINO moída na hora
  • 1/4 de xícara (60 ml) de VINHO TINTO SECO
  • 1 colher (de sopa) de EXTRATO DE TOMATE
  • 1 lata (400 gramas) de TOMATES PELADOS
  • 1 colher (de sopa) de AÇÚCAR CRISTAL
  • 2 folhas de LOURO
  • 5 raminhos de TOMILHO FRESCO
  • 1 punhado de folhas de MANJERICÃO FRESCO ou ORÉGANO FRESCO
  • 300 gramas de LINGUINE (ou outra massa de sua preferência)

Modo de preparo:

  1. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
  2. Junte a cebola e refogue até ficar transparente, em torno de 4 a 5 minutos, mexendo algumas vezes para não queimar.
  3. Junte o alho e refogue somente até perfumar, de 1 a 2 minutos (não deixe o alho queimar ou ficará amargo).
  4. Junte a carne moída e quebre-a com a colher de pau, para soltar bem os pedacinhos uns dos outros. Vá dourando a carne, mexendo algumas vezes.
  5. Quando a carne estiver dourada, tempere com sal e pimenta do reino.
  6. Acrescente o vinho e então cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que evapore.
    DICA: ao adicionar o vinho, raspe bem os queimadinhos do fundo da panela, pois eles dão mais sabor ao molho.
  7. Junte o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
  8. Acrescente os tomates pelados e amasse-os com um amassador de batata. Encha a lata dos tomates com água até 3/4 da capacidade, dê uma mexidinha para raspar todos os restinhos de tomate e acrescente a água ao molho.
  9. Tempere novamente com sal e pimenta, junte o açúcar, as folhas de louro e os raminhos de tomilho e cozinhe em fogo baixo, mexendo algumas vezes para que não grude no fundo da panela, por cerca de 30 minutos ou até que o molho encorpe.
  10. Junte o manjericão/orégano, misture, desligue o fogo e tampe.
  11. Cozinhe o linguine (ou outra massa) em uma panela grande com água salgada até ficar al dente (verifique o tempo na embalagem). Escorra, junte ao molho e sirva imediatamente.

Rendimento: serve até 3 porções

Delicioso molho bolonhesa para acompanhar sua massa preferida! Versão rápida!!

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