Essa é, sem dúvida, a melhor canjica que já comi na vida! E é da minha mãe! A verdade é que eu nunca fiz essa receita, mas como não sou boba, já “roubei” pra mim e guardei a sete chaves. Tudo bem que publiquei na Internet, mas também não é para ser segredo. O importante mesmo é saber que está a salvo, pois os caderninhos de receita tendem a ser perder com o tempo, ficando amarelados, rasgados ou sumidos.

Canjica da Mamãe

Ingredientes:

• 1 pacote de 1/2 kilo de CANJICA
• 2 vidros grandes de LEITE DE COCO
• 2 latas de LEITE CONDENSADO
• 1 pacote de COCO RALADO FRESCO

Modo de preparo:

1. Na véspera, cate e lave a canjica e deixe de molho na água.
2. No dia seguinte, coloque a canjica na panela de pressão com 4 dedos de água acima e cozinhe por 40 minutos.
3. Depois de cozida escorra toda a água.
4. Em uma panela, coloque o leite de coco, o leite condensado, a canjica e o coco ralado. Mexa em fogo baixo até esquentar.
5. Sirva quentinha e seja feliz!

Dica:

1. À medida que for esquentando o que sobrar, acrescente leite integral e açúcar a gosto.