Biscoitos Linzer com Nutella

Amanteigados, com gostinho de amêndoas e recheio de Nutella! Esses biscoitos linzer com Nutella vão te surpreender!!!

O Biscoito Linzer é muito famoso nos Estados Unidos, principalmente na época do Natal. Sua receita é baseada na Torta Linzer (Linzertorte), originária da cidade de Linz, na Áustria, por isso também herdou seu nome.

Por serem lindos e deliciosos acho que combina muito bem com o Dia dos Namorados! Quem não gostaria de ganhar uma caixa recheada desses biscoitos?

A receita original é do blog Xícara de Chá. Eu apenas troquei o recheio de geleia por Nutella®, porque tudo fica melhor com Nutella®, não é?!


Biscoitos Linzer com Nutella®

Ingredientes:

  • 2 xícaras de FARINHA DE TRIGO
  • 2/3 de xícara de FARINHA DE AMÊNDOAS*
  • 1/4 de colher (de chá) de CANELA
  • 1/4 de colher (de chá) de SAL
  • 200 gramas de MANTEIGA em temperatura ambiente
  • 2/3 de xícara de AÇÚCAR
  • 1 OVO
  • 1/2 colher (de chá) de EXTRATO DE BAUNILHA
  • NUTELLA® (para rechear)
  • AÇÚCAR DE CONFEITEIRO (para polvilhar)

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela misture a farinha, a farinha de amêndoas, a canela e o sal. Reserve.
  2. Na batedeira bata em velocidade média/alta por alguns minutos a manteiga com o açúcar até virar um creme fofo e esbranquiçado.
  3. Adicione o ovo e a baunilha e bata novamente.
  4. Junte toda a mistura de farinha e em velocidade baixa bata somente até a farinha desaparecer e se incorporar à massa.
  5. Retire a massa da batedeira, divida em duas partes e embrulhe cada uma em filme plástico, achatando bem no formato de um disco. Tente deixar a massa o mais achatado que conseguir.
  6. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas, pois é extremamente importante deixar a massa gelada para conseguir abrir sem dificuldades. A massa pode ficar até 48 horas na geladeira, mas tome cuidado, pois se deixar muito mais do que isso ela pode ressecar.
  7. Forre a(s) assadeira(s) com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 180 graus.
  8. Retire um dos discos de massa da geladeira e, sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra com o auxílio de um rolo até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
  9. Corte a massa com um cortador de biscoitos redondos. Use um outro mini-cortador, de qualquer formato, no centro da metade de cada “par” de biscoitos redondos. Você vai montar sanduíches com um biscoito “inteiro” e um biscoito “furado”.
  10. Disponha as massas já cortadas na assadeira e leve ao forno por cerca de 12 minutos, até que os biscoitos fiquem dourados embaixo.
  11. Retire da forma e deixe esfriar completamente sobre grades (se não tiver grade própria para biscoitos/cookies, use o escorredor de pratos, desde que limpo e seco).
  12. Quando os biscoitos estiverem totalmente frios, separe os “inteiros” dos “furados”.
  13. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as metadas “furadas”.
  14. Espalhe cerca de 1 colher de café de Nutella® sobre a metade “inteira” dos biscoitos e monte os sanduíches com a parte “furada” já polvilhada com o açúcar. Guarde em potes herméticos por até 1 semana.

Amanteigados, com gostinho de amêndoas e recheio de Nutella! Esses biscoitos linzer com Nutella vão te surpreender!!!

Rendimento: aproximadamente 25 biscoitos (pares).

Amanteigados, com gostinho de amêndoas e recheio de Nutella! Esses biscoitos linzer com Nutella vão te surpreender!!!

Dicas:

  1. (*) A farinha de amêndoas pode ser feita em casa processando as amêndoas até virarem uma farinha grossa. Foi assim que eu fiz.
  2. A receita original usa geleias para rechear no lugar da Nutella®. Recomenda-se o uso de geleias escuras para formar contraste com a cor dos biscoitos. Só não deve ter pedaços de frutas ou sementes, afim de garantir que os sanduíches sejam colados melhor.
  3. Utilizei 3 cortadores de biscoito, onde o redondo tem circunferência de aproximadamente 6 cm e o coração e a estrela tem 2,5 cm cada um.
  4. Você pode juntar os pedacinhos de massa que cortou do meio do biscoito redondo para formar outro biscoito, ou pode assá-los por 6-7 minutos e ter lindos mini-biscoitos para tomar com um cafezinho. Lembre-se apenas de assá-los em separado por conta do tempo no forno ser menor.

Amanteigados, com gostinho de amêndoas e recheio de Nutella! Esses biscoitos linzer com Nutella vão te surpreender!!!

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3 comentários

  1. Prezada não consegui retirar a massa da bancada porque ficou muuuuito macia e mole.
    Acho que a quantidade de farinha tem que ser ajustada do biscoito Linzer.
    Favor avaliar isso.

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    • Olá Célia. As quantidades estão corretas. Você seguiu os passos corretamente? Deixou a massa descansar na geladeira? Como estamos no verão, você pode transferir a massa para uma assadeira enfarinhada, cortar os biscoitos e levar uns 20 minutos para a geladeira para firmar melhor. Um dia muito quente pode atrapalhar a consistência da massa, necessitando levá-la a geladeira diversas vezes durante o processo….

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