Quando vi esses bolinhos de calabresa no Receitas de Minuto, não pensei duas vezes antes de fazer. Providenciei os ingredientes e preparei para o lanche do final de semana. Ficaram incríveis! Macios e saborosos. Acabei “rebatizando” o nome porque assim teremos mais receitas de muffins salgados. É claro que eles poderiam ser feitos em qualquer forminha, tipo as de empadas, mas como usei a de muffin/cupcake achei que ficaria mais intuitivo. Enjoy!

Muffin de Calabresa com Queijo

Ingredientes:

• 100 gramas de LINGUIÇA CALABRESA (triturada)
• 1 xícara (de chá) de LEITE
• 2 colheres (de sopa) de MANTEIGA
• 2 OVOS
• 2 xícaras (de chá) de FARINHA DE TRIGO COM FERMENTO
• 1 colher (de chá) de AÇÚCAR
• SAL(a gosto)
• Pedaços de QUEIJO (opcional)

Modo de preparo:

1. Unte e enfarinhe uma forma de muffin/cupcake ou de empadas.
2. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
3. Triture a linguiça calabresa no processador ou pique em pedaços bem pequenos. Reserve.
4. Se for utilizar o queijo, corte em quadrados pequenos e reserve.
5. Bata no liquidificador o leite, os ovos e a manteiga até ficar homogêneo.
6. Adicione o açúcar e uma pitada de sal. Bata só para incorporar.
7. Despeje o líquido em uma tigela grande e misture com uma espátula a farinha de trigo, aos poucos, até virar uma massa lisa e uniforme.
8. Se você utilizou a farinha sem fermento, acrescente o fermento neste momento e misture só até incorporar.
9. Adicione a linguiça calabresa e misture até espalhar bem na massa.
10. Preencha cada forminha com a massa. Como eu utilizei o queijo no recheio, coloquei uma colher de sopa cheia da massa, o pedaço de queijo e mais 1 colher de sopa cheia. Preenchi até 1 dedo abaixo da borda, mas você pode preencher mais se quiser que o muffim fique mais alto.
11. Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.
12. Espere esfriar um pouco antes de desenformar.

Rendimento: 12 unidades médias

Dicas:

1. O açúcar ajuda a equilibrar a massa, que não fica nem doce nem salgada. O sal da calabresa compensa o sabor.
2. Se for utilizar a farinha de trigo normal, acrescente 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.
3. Você pode adicionar a farinha de trigo (aos poucos também) no liquidificador, mas a massa é pesada, então terá que utilizar uma espátula para ajudar na mistura e não danificar o aparelho.
4. Você também pode fazer toda a mistura sem utilizar o liquidificador em nenhuma etapa.
5. Não aconselho utilizar as forminhas de papel para muffins/cupcakes, pois a massa gruda na borda. O ideal é untar e enfarinhar a forma ou utilizar uma forma de silicone que não requer esse passo.
6. Se você encher bem a forma, talvez renda menos unidades.