Já contei sobre minha paixão por massas, né?! Então, imagina minha alegria quando me deparei com essa receita no site Panelinha, da linda Rita Lobo! E ainda por cima ela é feita em uma panela só, ou seja, o macarrão é cozido no leite e depois é só ir agregando os outros ingredientes e pronto, você tem uma refeição deliciosa!

Fettuccine Alfredo (em uma panela só)

Ingredientes:

• 8 ninhos de FETTUCCINE – cerca de 150 gramas (ou outra massa longa de grano duro)
• 4 xícaras (de chá) de LEITE INTEGRAL (frio)
• 2 colheres (de chá) de MANTEIGA
• 2 colheres (de chá) de FARINHA DE TRIGO
• 1 pitada de NOZ-MOSCADA ralada na hora (a gosto)
• 1 pitada de SAL (a gosto)
• 1/2 xícara (de chá) de CREME DE LEITE de caixinha ou CREME DE LEITE FRESCO
• 1 xícara (de chá) de QUEIJO PARMESÃO ralado
• 2 colheres (de sopa) de QUEIJO PARMESÃO para servir

Modo de preparo:

1. Em uma panela aqueça a manteiga em fogo médio até derreter.
2. Junte a farinha de trigo e mexa por aproximadamente 30 segundos, apenas para cozinhar a farinha. Vai formar uma massinha de cor dourada (roux).
3. Acrescente o leite frio aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para não empelotar.
4. Diminua o fogo, tempere com o sal e a noz-moscada, e adicione o macarrão.
5. Quando ferver, deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando com um garfo para soltar os ninhos.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar, ainda em fogo baixo, por mais 10 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que o molho grude no fundo da panela.
7. Desligue o fogo, junte o creme de leite e o queijo parmesão.
8. Misture delicadamente com um garfo para formar um molho cremoso, mas sem quebrar as tiras da massa.
9. Sirva em seguida com queijo parmesão ralado por cima.

Rendimento: serve 2 pessoas

Dicas:

1. Prefira o queijo parmesão em pedaço para ser ralado. O queijo de pacotinho tem muito conservante.
2. Caso a massa não seja servida imediatamente após o seu preparo, o molho começará a ficar consistente e grosso. Pingue um pouco de leite e esquente novamente antes de servir.
3. Salpique temperos de sua preferência. Eu usei cheiro verde (salsinha e cebolinha).