Naked Cake de Chocolate com Brigadeiro de Nozes

Bolo de chocolate fofinho e saboroso com recheio de nozes.. Vem ver como é simples fazer o Naked Cake de Chocolate com Brigadeiro de Nozes

Para comemorar 1 ano do blog nada melhor que um bolo de aniversário!!!! Esse bolo foi feito para comemorar o aniversário da minha cunhada e ficou tão bonito e delicioso que guardei para postar em comemoração ao blog também! Festa dupla!!!

Esse Naked Cake foi feito com a mesma massa do Bolo de Kit Kat® (transcrita aqui com pequenas adaptações). Na realidade, você pode fazer com qualquer receita de bolo, desde que siga as recomendações abaixo para facilitar a montagem. O bolo pode ser fofo, mas não muito molhado, senão vai desmanchar e não vai aguentar o peso da outra camada por cima.

Já o recheio de brigadeiro de nozes é do lindo blog Cupcakeando. Se você ainda não conhece, recomendo muito! As fotos dos cupcakes da Ju são de dar água na boca.


Naked Cake de Chocolate com Brigadeiro de Nozes

Ingredientes:

MASSA DO BOLO:

  • 3 xícaras de FARINHA DE TRIGO (360 gramas)
  • 1 e 1/2 xícara de CHOCOLATE EM PÓ (135 gramas)
  • 1 e 1/2 colher (de sopa) de FERMENTO EM PÓ
  • 2 e 1/2 xícaras de AÇÚCAR REFINADO (450 gramas)
  • 6 OVOS
  • 1 e 1/4 xícara de ÓLEO de canola, milho ou girassol (300 ml)
  • 1 e 1/4 xícara de LEITE INTEGRAL (300 ml)
  • CHOCOLATE EM PÓ para polvilhar na forma (no lugar da farinha de trigo)

BRIGADEIRO DE NOZES (recheio):

  • 1 lata de LEITE CONDENSADO (395 gramas)
  • 1 caixa de CREME DE LEITE UHT (200 gramas)
  • 10 colheres (de sopa) de NOZES trituradas ou picadas (100 gramas)

RASPAS DE CHOCOLATE:

  • Um pedaço grande de uma BARRA DE CHOCOLATE

Modo de preparo:

MASSA DO BOLO:

  1. Unte e polvilhe com o chocolate em pó duas assadeiras redondas de 20 a 23 cm de diâmetro.
    DICA: O chocolate em pó polvilhado deixará o bolo com a cor escura do chocolate, ao invés de esbranquiçado se feito com a farinha de trigo. Isso vale para qualquer bolo de chocolate, não só para os naked cakes.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  3. Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve.
  4. Em outra tigela, misture o leite e o óleo. Reserve.
  5. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar em velocidade alta até ficar clarinho e dobrar de volume.
  6. Sem parar de bater, diminua a velocidade da batedeira e junte a mistura de leite/óleo e os ingredientes secos peneirados aos poucos até ficar homogêneo.
  7. Bata somente até incorporar os ingredientes, para não deixar a massa pesada.
  8. Divida a massa entre as assadeiras preparadas (cuidado para não encher muito se suas formas forem baixinhas).
  9. Asse por mais ou menos 30 minutos (esse tempo pode variar dependendo do forno), até passar no teste do palito.
  10. Deixe amornar e desenforme sobre duas folhas de papel alumínio ou papel manteiga.
  11. Deixe esfriar completamente e nivele (se necessário), cortando o topo do bolo que ficou arredondado. Eu não fiz isso no meu.

BRIGADEIRO DE NOZES (recheio):

  1. Pique as nozes em pedaços bem miúdos ou passe no processador.
  2. Leve todos os ingredientes em uma panela média ao fogo.
  3. Ferva em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos, até chegar a um ponto além do de enrolar.
  4. Transfira para um refratário cerâmico ou de vidro.
  5. Cubra com plástico filme e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar.

Rendimento: aproximadamente 600g

RASPAS DE CHOCOLATE:

DICA: A barra de chocolate precisa estar firme, porém macia. Por isso recomendo utilizar uma barra de boa qualidade, dessas grandes de 500 gramas ou 1 kg.

  1. Sobre uma folha de papel manteiga, posicione a barra com o lado mais estreito para cima.
  2. Utilize um descascador de legumes para fazer as raspas. Se o tempo estiver muito quente, talvez o chocolate não enrole ao raspá-lo, então, nesse caso, faça o movimento para enrolá-lo delicadamente, contudo, imediatamente após raspá-lo para que endureça no formato. O tamanho da raspa é você quem determina. Pode ser a tira inteira, ou pode interromper na metade da barra.
  3. Posicione as raspas em outra folha de papel manteiga e aguarde alguns minutos até que endureça.
    DICA: Clique aqui para assistir um vídeo do site Escola de Bolo que ajuda nesse processo.

MONTAGEM:

  1. Posicione um dos bolos, já frios, no prato onde será servido. Não use o bolo ainda quente ou morno, pois poderá quebrá-lo.
  2. Com a ajuda de uma espátula ou as costas de uma colher, cubra o topo do bolo com o brigadeiro de nozes, também em temperatura ambiente.
  3. Espalhe uma camada generosa sem chegar muito na borda de modo a evitar que o recheio escorra muito.
  4. Coloque o outro bolo por cima, delicadamente, e faça uma leve pressão. Tente deixar para cima o fundo do bolo que deve estar mais “reto”.
  5. Confeite o bolo com as raspas de chocolate. Como sugestão, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de colocar as raspas. Use a imaginação para deixar o topo bonito: você pode usar frutas como morangos, framboesas, amoras, etc.. ou mais brigadeiro de nozes……..

Bolo de chocolate fofinho e saboroso com recheio de nozes.. Vem ver como é simples fazer o Naked Cake de Chocolate com Brigadeiro de NozesDicas:

  1. O creme de leite deixa o brigadeiro menos doce, então se quiser deixar o doce do leite condensando mais proeminente, recomendo diminuir a quantidade do creme de leite na hora de fazer o brigadeiro.
  2. O brigadeiro de nozes pode ser usado como cobertura em cupcakes, então, nesse caso, garanta que as nozes foram trituradas bem, isso porque qualquer pedaço um pouco maior pode entupir o bico pitanga de confeitar. Se preferir passe as nozes processadas em uma peneira antes de fazer o brigadeiro.

Bolo de chocolate fofinho e saboroso com recheio de nozes.. Vem ver como é simples fazer o Naked Cake de Chocolate com Brigadeiro de Nozes

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