Se eu disser que esse bolo é feito com farinha de rosca, você acredita?! E que essa cobertura deixa ele muito mais saboroso?! Pois é tudo verdade!! Pode confiar.

Há uns meses atrás meu Marido foi na padaria e eu pedi que ele trouxesse farinha de rosca para empanar uns franguinhos que estavam na geladeira. Qual foi minha surpresa quando ele chegou com 3 sacos de farinha de rosca! “Nossa! Para quê isso tudo?!” “Ah, eu não sabia quanto você iria precisar…….” Não preciso nem dizer que devo ter usado uns 3 dedos de apenas um saco. Daí começou minha procura na Internet por algo que eu pudesse fazer com a farinha de rosca. E dessa vez não precisei procurar muito porque o Universo conspirou a favor: um belo dia, recebi um e-mail do delicioso blog The Cookie Shop com a receita do Bolo Indiano, feito com farinha de rosca! Nem acreditei!!!!

E para felicidade geral da família, o bolo é realmente surpreendente. Sabor acentuado de canela e farto de leite condensado. Essa cobertura, por sinal, fica doce na medida certa, nada enjoativa. Eu não deixei engrossar muito a cobertura pois eu não queria usar com bico de confeitar como a da receita original, mas fica a seu critério. O importante é não deixar de experimentar!!!

Bolo Indiano

Ingredientes:

MASSA:

• 6 OVOS (claras e gemas separados)
• 100 gramas de MANTEIGA SEM SAL em temperatura ambiente
• 180 gramas de AÇÚCAR REFINADO (1 xícara)
• 1 e 1/2 xícara de FARINHA DE ROSCA
• 1 colher (de chá) de CANELA EM PÓ
• 2 colheres (de chá) de FERMENTO EM PÓ QUÍMICO

COBERTURA:

• 1 lata de LEITE CONDENSADO (395 gramas)
• 2 GEMAS
• 1/2 lata de LEITE INTEGRAL (use a lata de leite condensado como medida)
• CANELA EM PÓ para polvilhar

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 graus.
2. Unte uma assadeira média com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até virar um creme claro e fofo.
5. Junte a farinha de rosca, a canela e o fermento e bata até misturar. Não bata demais.
6. Incorpore as claras em neve – primeiro junte 1/3 de claras à massa e misture vigorosamente. Junte o restante das claras e misture em movimentos de fora para dentro cuidando para não desinflar a mistura. Misture somente até as claras sumirem e transfira para a assadeira preparada.
7. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
   DICA: não abra o forno antes de 30 minutos para não solar o bolo.
8. Desenforme morno.
9. Para a cobertura, misture o leite condensado, as gemas e o leite numa panela pequena de fundo grosso.
10. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até virar um creme grosso, parecido com brigadeiro mole ou creme de confeiteiro.
11. Passe para uma vasilha e cubra com plástico filme aderido à superfície do creme. Utilize frio.
12. Cubra o bolo com a cobertura e polvilhe canela por cima.