Não me recordo quando foi a primeira vez que comi antepasto de berinjela, mas com certeza foi já adulta. E, tampouco, sei explicar porquê nosso paladar parece mudar quando crescemos e aqueles pratos que torcíamos o nariz quando mais jovem parece nos trazer, de certo modo, um sentimento de arrependimento por não ter experimentado há mais tempo. Como perdemos grandes oportunidades por não dar uma chance ao desconhecido, ao novo!

Admito que ainda não sou grande fã de legumes e verduras, e sou daquelas que se puder passa longe dos pratos de salada nos restaurantes, mas ainda assim, de uns tempos pra cá, procuro experimentar os alimentos que tanto rejeitei durante os anos da infância e adolescência. Vai que descubro novos sabores até então adormecidos? Por isso, se você não curte berinjela, recomendo fortemente experimentar o antepasto, nem que seja só para confirmar que não vai rolar de gostar mesmo. Aposto que sua opinião vai começar a mudar! E novas chances serão dadas novamente…

Existem várias versões do antepasto de berinjela – umas menos regadas no azeite, outras mais (como essa, por exemplo), algumas levam outros ingredientes e condimentos – portanto, isso são apenas pretextos para que sempre experimente as versões que esbarrar por aí. Que tal começar por essa?

Essa receita é do livro Por Uma Vida Mais Doce, da Danielle Noce, que por incrível que pareça, não traz somente receitas doces. Ela rende horrores, então fique à vontade para dividir a receita pela metade, embora o antepasto dure por até 2 semanas na geladeira se guardados em potes de vidro bem vedados. E, quanto mais tempo na geladeira, melhor fica, pois o sabor dos ingredientes fica mais apurado.

Esse antepasto é uma ótima sugestão para compor a mesa de aperitivos do Natal ou do Reveillon e como pode ser preparado com antecedência é uma mão na roda, não é?!

Antepasto de Berinjela

Ingredientes:

• 2 BERINJELAS
• 2 PIMENTÕES VERMELHOS
• 2 PIMENTÕES AMARELOS
• 2 PIMENTÕES VERDES
• 100 gramas de UVAS-PASSAS BRANCAS
• 2 CEBOLAS ROXAS
• 2 litros de AZEITE
• SAL a gosto
• PIMENTA a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 150-160 graus.
2. Corte as berinjelas ao meio e deixe de molho em uma tigela grande com 1 litro e meio de água e 1 colher de vinagre. Isso irá tirar um pouco do gosto amargo de berinjela.
3. Enquanto isso, corte todos os legumes em fatias finas e compridas. Não esqueça de cortar as berinjelas (risos).
4. Disponha os legumes fatiados em uma assadeira grande.
5. Jogue as uvas-passas por cima.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Misture tudo muito bem com as mãos.
8. Acrescente o azeite.
9. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve para assar por 2 horas.
   DICA: se reduzir a receita pela metade, asse somente por 1 hora.
10. Se você gostar quente, poderá consumir assim que sair do forno. Caso prefira gelado, deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
    DICA: eu prefiro deixar na geladeira por pelo menos 1 dia, pois o sabor fica mais apurado.

Duração: até 2 semanas na geladeira se armazenado em pote de vidro bem vedado.