Mini Manjar de Coco com Calda de Ameixa

O clássico manjar de coco com calda de ameixa em versão mini e formato de presente... Lindeza só!

Continuando com as sugestões para o Dia das Mães, hoje trago esse Mini Manjar de Coco com Calda de Ameixa. O formato de rosa deixa tudo mais delicado e se torna um presente especial que transborda de amor! Encanta qualquer pessoa!

Essa receita é de família e como seria a primeira vez que faria a calda de ameixas, tive a ajuda da Tia Eni, que é a “dona” da receita, me supervisionando! Não tenho muita prática em fazer caldas para pudim, e geralmente, acabo queimando um pouco, ou fazendo muito ralo. Vamos ver como vai sair da próxima vez que eu fizer sem supervisão, rs.

A fôrma que usei para fazer as mini rosas é de silicone, da marca Silikomart, mas você também pode fazer em fôrma de pudim pequena, com aproximadamente 17 cm ou dobrar a receita caso tenha fôrma maior.


Mini Manjar de Coco com Calda de Ameixa

Ingredientes:

Calda:

  • 200 gramas de AMEIXA SECA (de preferência macias e sem caroço)
    DICA: se as ameixas não estiverem macias, coloque-as em uma tigela cobertas por água e deixe descansar enquanto prepara a calda.
  • 270 gramas de AÇÚCAR REFINADO (1 e 1/2 xícara)
  • 300 ml de ÁGUA (1 e 1/4 xícara)

Manjar:

  • 120 gramas de AÇÚCAR REFINADO (2/3 de xícara)
  • 120 gramas de AMIDO DE MILHO
  • 200 ml de LEITE DE COCO
  • 1 litro de LEITE INTEGRAL

Modo de preparo:

Calda:

  1. Coloque o açúcar em uma panela alta e leve ao fogo até fazer uma calda com cor de caramelo.
  2. Adicione a água com cuidado (ela pode vai espirrar) e espere que ela derreta o açúcar novamente. Atenção: a calda vai endurecer quando você adicionar a água.
  3. Quando começar a ferver, coloque as ameixas e misture bem.
  4. Desligue e deixe esfriar.
  5. Depois de fria, passe para um pote de vidro e guarde na geladeira.
    DICA: retire a calda alguns minutos antes de servir para que ela amoleça um pouco.

Manjar:

  1. Em uma panela média acrescente o açúcar e o amido. Misture com um fouet (batedor de arame).
  2. Coloque em seguida o leite de coco e misture muito bem até não ficar nenhuma pelotinha.
  3. Acrescente o leite, misture e leve ao fogo médio/baixo mexendo sempre até engrossar e você conseguir ver o fundo da panela.
  4. Molhe a(s) fôrma(s) na água e despeje o creme. Aguarde esfriar.
  5. Quando esfriar, leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Pode ser de um dia para o outro.

Montagem:

  1. Para desenformar o manjar passe uma faca sem ponta em torno da borda do pudim e puxe levemente com o dedo para ajudar a soltar.
  2. Desenforme o manjar em um prato bonito e sirva com a calda de ameixa.
    DICA: se não gostar de ameixa, pode servir com calda de morangos.

O clássico manjar de coco com calda de ameixa em versão mini e formato de presente... Lindeza só!

Rendimento: 9 a 10 unidades individuais ou uma fôrma pequena de aproximadamente 17 cm.

O clássico manjar de coco com calda de ameixa em versão mini e formato de presente... Lindeza só!

O clássico manjar de coco com calda de ameixa em versão mini e formato de presente... Lindeza só!

O clássico manjar de coco com calda de ameixa em versão mini e formato de presente... Lindeza só!

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