O primeiro cheesecake a gente nunca esquece! rs… Confesso que sempre tive receio de preparar essa sobremesa tipicamente americana, muito em razão de vários comentários de que era díficil, ou que não dava certo, etc.. e realmente, enquanto assava, eu pensei várias vezes que eles estavam certos. Por quê eu fui me arriscar?! O meu cheesecake levou muito, mas muito, muito mesmo, muito mais tempo do que o indicado na receita para assar. Como eu já acreditava que estava tudo perdido, que aquele bolo de queijo não ia assar de jeito nenhum, que aquele líquido todo nunca haveria de se transformar em massa consistente, resolvi abandonar o timer depois de 1 hora de forno e ficar apenas observando a cada 10 minutos na certeza de que ia ressecar, queimar, ou sei lá… E qual foi minha grata surpresa quando avistei aquela massa linda, inchada e rachada!! Quase chorei de alegria!! Marido que o diga, não aguentava mais minhas lamúrias nos 40 minutos excedentes que se passaram depois do tempo indicado na receita kkk.. Então minha gente linda, descobri que os principais ingredientes de um cheesecake são paciência e fé! Ele vai assar!!!

Logo no início do post eu disse que o cheesecake é uma típica sobremesa americana, mas como sou uma típica brasileirinha, prefiro o doce de leite a calda de frutas vermelhas que eles costumam servir nos estates. Então fui atrás de uma receita brasileira que me deixasse com água na boca, e foi quando descobri o blog Cozinha Dal Bó com essa maravilha que além de me deixar salivando, me encantou com belíssimas fotos.

O sabor é surpreendente e as duas camadas bem definidas se contrastam maravilhosamente bem. A base de biscoitos deixa tudo mais especial ainda. Gostaria de ter mais um pedaço agora enquanto escrevo este texto..

E novamente, sem receber nada por isso, digo que o doce de leite usado nesta receita foi o delicioso Viçosa, de origem mineirinha, que se você ainda não conhece, não pode deixar de experimentar! A propósito, sou carioca da gema, mas passei muitas férias quando criança no sul de Minas comendo doce de leite nas fazendas e restaurantes da região.. Poderia ter nascido lá… Por falar nisso, feliz aniversário, irmã! Muita saúde e felicidade! Te amo ❤

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Cheesecake de Doce de Leite

Ingredientes:

Da massa:

• 1 pacote de BISCOITO MAISENA
• 150 gramas de MANTEIGA SEM SAL

Do recheio:

• 600 gramas CREAM CHEESE em temperatura ambiente (muito importante!)
• 4 OVOS
• 1/2 xícara (de chá) de AÇÚCAR
• 1 pitada de SAL
• 300 gramas de DOCE DE LEITE (prefira o de melhor qualidade que puder comprar!)

Da cobertura:

• + 300 gramas de DOCE DE LEITE (ou quanto bastar para jogar por cima depois..)

Modo de preparo:

1. Não esqueça de tirar o cream cheese da geladeira! Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Da massa:

1. Triture os biscoitos maisena no processador até virar uma farofa fina.
2. Derreta a manteiga e adicione por cima da farofa de biscoitos.
3. Misture tudo ou processe até que a farofa se transforme em uma espécie de areia úmida, que fique grudada quando apertada com os dedos.
4. Despeje em uma forma de fundo removível e espalhe na base e nas laterais, com as mãos ou com a ajuda de um pote ou copo. Como você achar melhor. Leve a geladeira enquanto prepara o recheio.
   DICA: usei uma forma de 20 cm, mas você pode fazer em uma com até 23 cm.

Do recheio:

1. Na batedeira, use a pá de arames (fuet) para bater o cream cheese até que ele fique macio e fofo.
2. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
3. Acrescente o açúcar e o sal e bata mais um pouco, até que fique tudo homogêneo.
4. Separe metade dessa massa em uma tigela e deixe a outra metade na batedeira.
5. Adicione o doce de leite à batedeira e bata até que tudo fique bem misturado.
6. Retire a assadeira da geladeira e despeje a massa com doce de leite sobre a base de biscoitos.
7. Com cuidado, e de preferência usando uma concha (de feijão), espalhe por cima a massa restante. Tenha calma, pois as duas massas são bem líquidas.
8. Leve ao forno e asse por 45 minutos, ou até que ele infle e rache um pouco nas bordas.
   DICA: o meu levou quase o dobro do tempo indicado, mas valeu a pena a espera. 🙂 É importante observar esse detalhe final que indica quando ele está pronto.
9. Retire do forno e deixe esfriar por algumas horas em temperatura ambiente. É normal ele murchar e talvez rachar.

Da cobertura:

1. Quando estiver frio, prepare a cobertura. Aqueça a outra parte do doce de leite em uma panela pequena (ou no microondas) até que ele fique bem mole.
   DICA: com a temperatura alta que anda fazendo na Cidade Maravilhosa, nem precisei esquentar o meu doce de leite. Ele já estava na consistência ideal!
2. Despeje sobre o cheesecake e espalhe com uma colher ou espátula.
3. Leve à geladeira para o doce de leite esfriar e deixe lá até o momento de servir.