Sobremesa rápida e refrescante, quem não quer? Essa Mousse de Chocolate Branco fica muito gostosa e por ter que ser preparada com antecedência, te deixa livre para preparar o almoço ou o jantar com mais calma.

O segredo de qualquer mousse é a qualidade dos ingredientes. Como vão poucos itens no preparo, procure comprar o melhor que estiver ao seu alcance. Isso vai garantir um resultado fabuloso. Essa receita é do site Panelinha da Rita Lobo e eu fiz de sobremesa para receber minha irmã e cunhado em um almoço. Como ele adora chocolate branco, não preciso nem dizer que pediu para repetir, né?!

Mousse de Chocolate Branco

Ingredientes:

• 200 gramas de CHOCOLATE BRANCO
• 3 OVOS
• 1/2 xícara (de chá) de AÇÚCAR REFINADO
• 1 lata de CREME DE LEITE sem o soro

Modo de preparo:

1. Deixe a lata de creme de leite por 10 minutos no congelador para separar o soro do creme.
   DICA: não deixe muito mais do que isso, senão o soro congela junto com o creme.
2. Enquanto isso, separe as claras das gemas: coloque as claras na tigela da batedeira e as gemas em outro recipiente.
3. Pique o chocolate finamente em uma tábua e transfira para uma tigela de vidro grande, onde a mousse será preparada.
4. Leve o chocolate para derreter no microondas, em potência média, de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos para não queimar.
5. Quando o chocolate estiver derretido, adicione as gemas e misture bem com um batedor de arame (fouet) até ficar homogêneo.
   DICA: para evitar que a mousse fique com cheiro de ovo, procure usar ovos frescos e passe as gemas na peneira quando for acrescentá-las no chocolate. Para isso, coloque as gemas na peneira e faça um pequeno furo em cada uma. Não passe nada sobre elas (tipo colher, faca, etc) para evitar que a membrana caia. É ela que costuma deixar o cheiro de ovo. 
6. Retire o soro do creme de leite.
   DICA: para retirar o soro, tire a lata do freezer e vire de ponta cabeça. Faça dois furos com o abridor na parte superior (a que estava para baixo no congelador) e desvire sobre uma tigela e deixe o soro escorrer até parar de pingar (descarte ou use em outra preparação).
7. Junte o creme de leite na mistura de chocolate e bata bem com o batedor de arame até formar um creme liso.
8. Bata as claras em neve: inicie em velocidade baixa; quando começar a espumar, aumente a velocidade; assim que as bolhas próximas à parede da tigela sumirem e o batedor formar marcas na clara, adicione o açúcar aos poucos. Bata por mais 3 minutos, até formar um merengue brilhante.
9. Junte 1/3 das claras em neve ao creme de chocolate e misture bem com o batedor.
10. Incorpore o restante delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares de baixo para cima. Isso evita perder a aeração da clara em neve.
11. Transfira para a(s) tigela(s) onde a mousse será servida e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
12. Acrescente confeitos a seu gosto, totalmente opcional! Eu coloquei um pouquinho de raspas de chocolate que estavam dando sopa no armário.