O primeiro risoto a gente nunca esquece! Sempre ouvi dizer que não era fácil fazer risoto, mas sendo sincera, não achei difícil no sentido de complicado, ele só requer atenção constante no preparo para evitar que o arroz grude e quanto mais mexer mais amido vai se soltar do arroz e mais cremoso vai ficar o resultado final.

Minha aventura começou quando minha tia me deu um pacote de arroz arbório próprio para risoto logo depois que fomos a um restaurante italiano e eu comentei que nunca havia preparado um. Belo incentivo, não acham? rs… Então comecei a ler sobre como preparar o prato e finalmente no último feriado preparei esse risoto para a família. Foram todos minhas cobaias e estavam cientes de que poderia não dar certo, mas mesmo assim ninguém bolou um plano B. Coragem, incentivo ou pressão em cima de mim? rs… Bom, como seria minha primeira experiência resolvi escolher um risoto que agradasse o paladar de todos, e como toda a família tem grande caída por queijos e frios, não tive dúvida em escolher esse sabor: linguicinha e queijo gruyère. Bingo, foi sucesso total. Não sobrou um grão sequer na panela para contar estória ou para tentar fazer Arancinis, que são os bolinhos preparados com o que sobra do risoto pronto. Quer felicidade maior?! A receita é do blog Marola com Carambola.

Risoto de Linguicinha e Queijo Gruyère

Ingredientes:

• 1 xícara (200 gramas) de MINI ARROZ ARBÓREO ou CARNAROLI
• 1/2 xícara de QUEIJO GRUYÈRE em cubinhos
• 2 LINGUIÇAS FININHA cortadas em rodelas
• 1 dente de ALHO picado
• 1/2 CEBOLA picada
• 1 colher (de sopa) de AZEITE
• 100 ml de VINHO BRANCO SECO
• 1 colher (de sopa) de MANTEIGA (15 gramas)
• 1/2 xícara de QUEIJO PARMESÃO ralado na hora
• SAL a gosto
• CALDO DE LEGUMES quente (o suficiente para cozinhar, eu usei aproximadamente 2 litros)

Modo de preparo:

DICA: deixe todos os ingredientes à mão e previamente cortados como diz a lista de ingredientes, isso é fundamental para o preparo.

1. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e refogue a linguicinha até dourar.
2. Coloque a linguiça em um prato com papel toalha para secar um pouco a gordura e reserve.
3. Na mesma panela, com a gordura da linguiça, refogue a cebola em fogo baixo por aproximadamente 3 minutos. Não deixe que dourem.
4. Adicione o alho e deixe dourar.
5. Acrescente o arroz, aumente o fogo e mexa bem por 2 minutos, garantindo que cada grão fique envolto em uma camada de azeite.
6. Coloque uma concha de caldo, mexendo sem parar.
7. Quando secar, adicione o vinho e continue mexendo.
8. Quando o vinho evaporar, comece a adicionar o caldo aos poucos. Se preferir, use uma concha de feijão. Misture bastante até que o arroz absorva tudo.
   DICA: caso o caldo acabe antes, complete com água quente na panela para que ainda absorva o aroma.
9. Quando o conteúdo da panela dobrar de tamanho, prove um grão para saber se está al dente – o arroz deve estar macio, mas com o centro ainda duro.
   DICA: há quem não goste do grão al dente, então cozinhe um pouco mais, sempre acrescentando caldo aos poucos.
10. Quando o grão estiver quase no ponto, acrescente mais uma concha de caldo com a linguicinha e o queijo gruyère.
11. Verifique o sal, coloque a manteiga e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente até manteiga e queijo estarem encorpados.
12. Sirva imediatamente. Risotos não podem esperar!

Rendimento: 2 a 3 pessoas