Esses cookies ficam crocante por fora e macio por dentro… São deliciosos e perfeitos para fazer para a criançada ou junto com elas. Não, não tenho crianças para tê-las mencionado, mas sim, foram feitos para crianças, em retribuição a um delicioso presente que recebi da mãe delas.

Lembram-se da Torta de Amêndoas com Cupuaçu que postei recentemente e mencionei que tinha ganho a geleia de cupuaçu que usei como recheio para a torta? Pois bem, os cookies foram feitos para os filhos da Norma, principalmente o mais velho, que sei que adora essa maravilha de tanto que sua mãe fala rsrs…

A receita é da Franciele Oliveira, colaboradora do site ICKFD. Pra deixar esses cookies ainda mais gostosos, ela coloca um quadradinho de chocolate em barra por cima de cada cookie quando falta uns 5 minutos para terminar de assar. Ainda não testei assim, mas tenho certeza de que deve ficar sensacional! Já substituí os confeitos por gotas de chocolate e ficaram ótimos também!!!

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Cookies de Chocolate com Confeitos

Ingredientes:

• 150 gramas de CHOCOLATE MEIO-AMARGO
• 100 gramas de MANTEIGA em temperatura ambiente
• 1 colher (de chá) de EXTRATO ou ESSÊNCIA DE BAUNILHA
• 1 OVO
• 2 colheres (de sopa) de CHOCOLATE EM PÓ 50% CACAU
• 100 gramas de AÇÚCAR CRISTAL
• 75 gramas de AÇÚCAR MASCAVO
• 180 gramas de FARINHA DE TRIGO
• 1/2 colher (de chá) de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ
• 1/2 colher (de chá) de BICARBONATO DE SÓDIO
• 200 gramas de CONFEITOS DE CHOCOLATE coloridos e mais alguns para decorar
  DICA: Os confeitos podem ser substituídos por GOTAS DE CHOCOLATE ou CASTANHA.

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno em 180°C.
2. Derreta o chocolate meio-amargo no microondas ou em banho-maria, misture com a manteiga e reserve.
   DICA: é importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente para que ela se misture ao chocolate derretido. Se estiver muito gelada, não vai dissolver bem.
3. Em uma tigela média acrescente o ovo, a baunilha e os açúcares. Bata até ficar um creme fofo (pode ser na batedeira ou com um batedor de arame).
4. Junte o chocolate derretido e acrescente a farinha de trigo, cacau, fermento e bicarbonato peneirados.
5. Misture muito bem e então adicione os confeitos de chocolate, misturando com cuidado para não quebrá-los.
   DICA: A massa deve ficar opaca e firme, porém não fica seca como uma massa de biscoito que abre com o rolo.
6. Faça bolinhas usando como medida uma colher de sobremesa.
7. Coloque as bolinhas em uma assadeira untada e enfarinha ou forrada com papel manteiga, dando espaço entre elas de pelo menos uns 7 centímetros, pois elas achatam e crescem ao assar.
8. Depois que estiverem na assadeira, decore com alguns confeitos e leve para assar.
9. Os cookies assam em aproximadamente 20 minutos, mas fique de olho para que o fundo não queime.
   DICA: Eles devem sair do forno ainda “moles”, e é super normal. Se assar demais eles vão ficar duros depois que esfriar.
10. Espere esfriar um pouco e retire da assadeira. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Rendimento: de 20 a 25 cookies, dependendo do tamanho.

Duração: 1 semana se guardados em potes herméticos.