Aromático, encorpado, picante na medida certa e muito saboroso. É assim que posso definir esse molho barbecue feito com tomate pelado. Existe a versão feita com ketchup, que ainda não experimentei, quem sabe uma outra vez…
Inspirada pela receita do blog Na Minha Panela, preparei esse molho barbecue para servir com um cachorro-quente especial que meu Marido vivia me pedindo para fazer. O cachorro-quente, finalmente (segundo ele), saiu nesse último final de semana, e já já a receita entra aqui no blog. Resolvi fazer os posts em separado, porque esse molho pode acompanhar outras preparações, e só o seu preparo já rende uma receita a parte. Nada complicado, nem trabalhoso, mas merecia um post só para ele. 😉
Essa receita rende bastante molho, então, você pode dividir pela metade os ingredientes, sem problema. Como eu fiz a receita completa, ainda tenho metade do vidro guardado na geladeira! Afinal, éramos só nós 2 para o lanche…
Molho Barbecue de Tomates Pelados
Ingredientes:
- 1 CEBOLA média picada em pedaços pequenos ou ralada
- 2 colheres (de sopa) de AZEITE
- 2 DENTES DE ALHO amassados
- 80 gramas de AÇÚCAR MASCAVO (ou DEMERARA)
- 2 colheres (de sopa) de ÁGUA
- 80 gramas de MOSTARDA ESCURA
- 80 ml de MOLHO INGLÊS
- 150 ml de MOLHO DE TOMATE PELADO (use 1 LATA DE TOMATE PELADO)
- 1 colher (de sopa) de MEL
- 1 colher (de café) de PIMENTA CHILLI (se gostar menos picante, diminua a quantidade)
- SAL à gosto
Modo de preparo:
- Comece levando ao processador a lata de tomate e processe até que vire um molho homogêneo. Separe 150 ml desse molho.
DICA: use o que sobrar para fazer pizza no pão sírio 🙂 - Em uma panela média, esquente o azeite e leve a cebola para dourar.
- Em seguida, acrescente o alho amassado e deixe dourar.
- Depois, acrescente o açúcar mascavo e, mexendo sempre, espere derreter por completo.
- Com a calda derretida, acrescente a água, a mostarda, o molho inglês, o molho de tomate pelado, o mel, a pimenta chilli e o sal. Sem parar de mexer, espere a mistura ficar uniforme e retire do fogo.
- Se o molho estiver muito quente, espere esfriar um pouco, e então bata com o mixer, ou no liquidificador, para formar um caldo sem pedacinhos.
- Por último, leve de volta para a panela e deixe reduzir/engrossar em fogo baixo. Leva em torno de 20 minutos.
Rendimento: 400 gramas de molho.
