Aromático, encorpado, picante na medida certa e muito saboroso. É assim que posso definir esse molho barbecue feito com tomate pelado. Existe a versão feita com ketchup, que ainda não experimentei, quem sabe uma outra vez…

Inspirada pela receita do blog Na Minha Panela, preparei esse molho barbecue para servir com um cachorro-quente especial que meu Marido vivia me pedindo para fazer. O cachorro-quente, finalmente (segundo ele), saiu nesse último final de semana, e já já a receita entra aqui no blog. Resolvi fazer os posts em separado, porque esse molho pode acompanhar outras preparações, e só o seu preparo já rende uma receita a parte. Nada complicado, nem trabalhoso, mas merecia um post só para ele. 😉

Essa receita rende bastante molho, então, você pode dividir pela metade os ingredientes, sem problema. Como eu fiz a receita completa, ainda tenho metade do vidro guardado na geladeira! Afinal, éramos só nós 2 para o lanche…

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Molho Barbecue de Tomates Pelados

Ingredientes:

• 1 CEBOLA média picada em pedaços pequenos ou ralada
• 2 colheres (de sopa) de AZEITE
• 2 DENTES DE ALHO amassados
• 80 gramas de AÇÚCAR MASCAVO (ou DEMERARA)
• 2 colheres (de sopa) de ÁGUA
• 80 gramas de MOSTARDA ESCURA
• 80 ml de MOLHO INGLÊS
• 150 ml de MOLHO DE TOMATE PELADO (use 1 LATA DE TOMATE PELADO)
• 1 colher (de sopa) de MEL
• 1 colher (de café) de PIMENTA CHILLI (se gostar menos picante, diminua a quantidade)
• SAL à gosto

Modo de preparo:

1. Comece levando ao processador a lata de tomate e processe até que vire um molho homogêneo. Separe 150 ml desse molho.
   DICA: use o que sobrar para fazer pizza no pão sírio 🙂
2. Em uma panela média, esquente o azeite e leve a cebola para dourar.
3. Em seguida, acrescente o alho amassado e deixe dourar.
4. Depois, acrescente o açúcar mascavo e, mexendo sempre, espere derreter por completo.
5. Com a calda derretida, acrescente a água, a mostarda, o molho inglês, o molho de tomate pelado, o mel, a pimenta chilli e o sal. Sem parar de mexer, espere a mistura ficar uniforme e retire do fogo.
6. Se o molho estiver muito quente, espere esfriar um pouco, e então bata com o mixer, ou no liquidificador, para formar um caldo sem pedacinhos.
7. Por último, leve de volta para a panela e deixe reduzir/engrossar em fogo baixo. Leva em torno de 20 minutos.

Rendimento: 400 gramas de molho.