Pudim de Leite Condensado (cremoso e sem furinhos)

O clássico pudim brasileiro em sua versão mais cremosa e sem furinhos. Não tem como não cair de amores por esse Pudim de Leite Condensado!

O clássico pudim brasileiro em sua versão mais cremosa e sem furinhos. Não tem como não cair de amores por esse pudim de leite condensado! ❤ Em qual mesa do nosso vasto Brasil esse pudim já não serviu como sobremesa?! Há diversas maneiras de fazer, e sempre temos a nossa preferida. E essa daqui é a minha! Sem furinhos e ultra cremoso!

O segredo é assar o pudim em forno com temperatura bem baixa, e isso vai levar um tempo maior que o normal. Além disso, outro truque é retirar toda a espuma que se forma depois que batemos os ingredientes no liquidificador, e ainda peneirar, para garantir que nenhuma bolha de ar se forme no pudim, deixando ele denso e maravilhoso! Mas se você curte os furinhos, é só despejar o líquido direto do liquidificador na forma.. e ser feliz! 🙂

<img class=”imagem aligncenter wp-image-2066 size-full” src=”https://receitasdaformiguinha.files.wordpress.com/2017/08/pudim-de-leite-condensado-receitas-da-formiguinha-83.jpg&#8221; alt=”O clássico pudim brasileiro em sua versão mais cremosa e sem furinhos. Não tem como não cair de amores por esse Pudim de Leite Condensado!

O clássico pudim brasileiro em sua versão mais cremosa e sem furinhos. Não tem como não cair de amores por esse Pudim de Leite Condensado!


Pudim de Leite Condensado (cremoso e sem furinhos)

Ingredientes:

Da calda:

  • 1 xícara de AÇÚCAR
  • 1/4 de xícara de ÁGUA (opcional)

Do pudim:

  • 2 latas de LEITE CONDENSADO
  • 2 latas de LEITE INTEGRAL (mesma medida da lata de leite condensado)
  • 4 OVOS grandes
  • 2 colheres (de sopa) de EXTRATO DE BAUNILHA

Modo de preparo:

Da calda:

1. Coloque (a água e) o açúcar para ferver e deixe até que fique com uma cor âmbar.

2. Jogue o caramelo na forma e, com muito cuidado, segurando com um pano de prato, caramelize a forma por completo.
DICA 1: você pode derreter o açúcar direto na forma, mas se não tiver prática, pode usar a água que facilita um pouco. Mas, em hipótese alguma, mexa o açúcar derretendo se estiver usando a água.
DICA 2: usei uma forma de 20 cm. Se tiver uma forma menor, é só fazer metade da receita.

Do pudim:

  1. Pré-aqueça o forno em 170 graus (ou no mínimo do seu forno).
    DICA: esse é o primeiro passo para um pudim cremoso. Forno em temperatura bem baixa e totalmente quente antes de receber o pudim.
  2. Prepare a água do banho-maria.
  3. Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 3 a 5 minutos.
  4. Deixe o creme descansar no liquidificador por uns 5 minutos, até que toda a espuma suba para a superfície. Com uma colher, retire o máximo de espuma que conseguir.
    DICA: esse é o segundo passo para um pudim cremoso e sem furinhos. Essa espuma deixará seu pudim aerado.
  5. Com a ajuda de uma peneira, coe o líquido dentro da forma.
    DICA: mais um passo para evitar a formação de bolhas de ar dentro do pudim. Se você gostar dessas bolhas não precisa fazer esse passo.
  6. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e preencha com água morna até a metade (banho-maria). Cubra a forma com papel alumínio, com a parte brilhante virada para dentro.
  7. Leve para assar por 30 minutos. Retire o papel alumínio e termine de assar. Esse tempo vai depender da quantidade de pudim na sua forma e do tamanho dela também. O meu pudim levou quase 2 horas para assar.
    DICA: para saber se está pronto, coloque uma faquinha no pudim, e veja se sai limpa. Ou se preferir, é só balançar o pudim e ver se está firme, mas se movendo como uma gelatina consistente.
  8. Retire do forno e leve para gelar.
  9. Na hora de servir, passe a forma na boca no fogão para ajudar a soltar o açúcar no fundo e passe uma faquinha ao redor do pudim para desprendê-lo. Vire em uma forma grande com borda levemente alta, para segurar a calda que irá escorrer.

O clássico pudim brasileiro em sua versão mais cremosa e sem furinhos. Não tem como não cair de amores por esse Pudim de Leite Condensado!

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