Sensacional! Essa é a palavra para descrever a delícia desse bolo. Úmido, com sabor proeminente da canela e acompanhado do (melhor) doce de leite que eu já experimentei na vida… Ficou com água na boca? Então não perde tempo e corre para a cozinha para fazer essa maravilha e depois me conta se não estou certa! Esse bolo eu fiz para o aniversário da minha mãe e a receita é da Escola de Bolo.

Bolo de Churros (Naked Cake de Churros)

Ingredientes:

MASSA:

• 4 OVOS em temperatura ambiente
• 230 gramas de AÇÚCAR
• 1/2 colher (de chá) de SAL
• 2 colheres (de chá) de EXTRATO ou ESSÊNCIA de BAUNILHA
• 200 gramas de FARINHA DE TRIGO
• 10 gramas de FERMENTO EM PÓ
• 10 gramas de CANELA EM PÓ
• 200 ml de LEITE INTEGRAL em temperatura ambiente
• 30 ml de ÓLEO DE CANOLA

RECHEIO E COBERTURA:

• 800 gramas de DOCE DE LEITE pastoso ou 2 latas de LEITE CONDENSADO cozidas em ponto firme – 1 hora depois de pegar a pressão
• 1 xícara de AÇÚCAR
• 1 colher (de sopa) de CANELA EM PÓ (10 gramas)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Forre o fundo de 2 formas de 20 cm com papel manteiga.
3. Peneire juntos a farinha, o fermento e a canela. Reserve.
4. Em outra tigela, misture o leite e o óleo. Reserve.
5. Bata na batedeira os ovos, o sal e o açúcar em velocidade alta por 20 minutos (depois de bater 10 minutos junte a baunilha).
6. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente 1/3 da mistura de farinha.
7. Em seguida, acrescente 1/2 do leite e repita o processo, terminando com a mistura de farinha.
8. Distribua nas formas e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. Esse tempo pode variar dependendo da potência do forno.
9. Faça o teste do palito, mas ele não sairá totalmente seco. Deverá sair um pouco de massa.
10. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
11. Desenforme os bolos somente depois de frios.
12. Coloque um dos bolos na travessa que irá servir.
13. Polvilhe com o açúcar e a canela misturados.
14. Cubra com uma camada generosa de doce de leite. Você pode usar uma espátula, as costas de uma colher, ou um saco de confeiteiro. Só não coloque muito recheio nas bordas, pois o peso do bolo de cima irá fazer com que o doce de leite escorra, e corre o risco do bolo desmoronar.
15. Coloque o outro bolo por cima, com cuidado, sem pressionar muito.
16. Polvilhe com o açúcar e a canela misturados.
17. Coloque o doce de leite em um saco de confeitar com um bico estrela largo.
18. Faça flores com o doce de leite, começando do centro para as bordas, em toda a superfície do bolo. Inicie pela parte externa do bolo.

Dicas:

** Não estou ganhando nada para mencionar as marcas abaixo, mas achei relevante como uma forma de orientação.

1. A quantidade de canela utilizada nessa receita deixa seu gosto bastante acentuado. Você pode diminuir a quantidade se quiser. Pra quem gosta de canela, o sabor fica ótimo!
2. O doce de leite ideal para esse bolo é o pastoso. Como eu tinha em casa o da marca Viçosa, acabei utilizando esse. Como ele é muito cremoso, as flores acabam não conservando muito o formato. Ficam bonitas, mas depois de um certo tempo, perdem um pouco a forma, sem descaracterizar as flores. Contudo, o sabor do doce de leite supera qualquer “imperfeição” (rs)…
3. Nunca usei o doce de leite da marca Itambé, mas já li em vários blogs que ele é pastoso, ideal para ser utilizado com bico de confeitar.
4. As flores foram feitas com o Bico 2C da marca Wilton.