Arancinis (ou Bolinhos de Risoto)

Melhor do que risoto são esses bolinhos de risoto chamados Arancinis... Surpreenda-se!

Arancinis é o nome tradicional para os Bolinhos de Risoto que são a opção mais deliciosa para ser feita com aquele que risoto que sobrou. Um bom risoto é aquele servido logo após seu preparo e, portanto, esquentar o que sobra deles não fica nada legal. A saída é congelar o que sobrar e preparar os Arancinis para beliscar como aperitivo ou até mesmo para comer à noite com uma boa taça de vinho.

Esses bolinhos foram feitos com o que sobrou do Risoto de Creme de Alho Poró que fiz para almoçar há um tempo atrás. Você pode fazer com o que sabor que quiser. Aqui no blog tem outro sabor muito gostoso também, o Risoto de Linguicinha e Queijo Gruyère, mas esse não sobrou nadica na época porque fiz para um almoço em família (de 7 pessoas!), rs. O recheio dos Arancinis pode variar conforme seu gosto, e vai desde queijo até calabresa ou carne apimentada. Como eu tinha um pedaço de mussarela na geladeira, não pensei duas vezes em usá-la. Faça e me conte depois o que achou!


Arancinis (ou Bolinhos de Risoto)

Ingredientes:

  • RISOTO pronto e frio (o quanto tiver)
  • FARINHA DE ROSCA
  • OVO
  • QUEIJO MUSSARELA (ou outro recheio, tipo calabresa, etc.)
  • ÓLEO para fritar

Modo de preparo:

  1. Corte o queijo mussarela ou o outro recheio que preferir em pedaços pequenos. Reserve.
  2. Quebre o ovo em um prato fundo e bata levemente com um garfo.
  3. Em outro prato fundo coloque a farinha de rosca.
  4. Pegue uma porção do risoto e abra na palma da mão, coloque um pedaço do queijo no centro e feche delicadamente fazendo uma bola. As minhas tinham em torno de 6 a 10 cm de diâmetro.
  5. Passe a bola de risoto na farinha de trigo, depois no ovo e novamente na farinha de trigo. Reserve.
  6. Repita os passos 4 e 5 até terminar todos os bolinhos.
  7. Esquente o óleo em uma panela funda e frite os bolinhos, de preferência poucos por vez para não alterar muito a temperatura do óleo.
    DICA: não deixe o óleo muito quente senão o bolinho doura logo por fora e não frita por dentro.

Melhor do que risoto são esses bolinhos de risoto chamados Arancinis... Surpreenda-se!

Melhor do que risoto são esses bolinhos de risoto chamados Arancinis... Surpreenda-se!

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